Το Wallet μου

Εξέλιξη παραγγελίας

Service από 20'

Μοριακή γαστρονομία

14 ^,92€

Απόσπασμα

Συγγραφέας Herve This

Εκδότης Εκδόσεις Πατάκη

ISBN 9789601629308

Αριθμός Σελίδων 518

Εξώφυλλο Μαλακό εξώφυλλο

Διαστάσεις 21x14

Δες όλα τα χαρακτηριστικά

Best Seller

Μοριακή γαστρονομία

Name: Μοριακή γαστρονομία
Brand: ΠΑΤΑΚΗΣ
SKU: 0354089
Price: 14.92 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.7 (29 reviews)

Κατσαρόλες και δοκιμαστικοί σωλήνες

4.7

(29)

ΚΩΔΙΚΟΣ: 0354089

Άμεσα Διαθέσιμο

Τιμή εκδότη : 19,90€

14 ^,92€

Άτοκες δόσεις χωρίς πιστωτική

Η επιλογή γίνεται στο checkout

Σε BOX NOW Locker Αύριο 04/11

2,00€

Σε κατάστημα Public

ΔΩΡΕΑΝ

Διαθεσιμότητα ανά κατάστημα

Στον χώρο σου Αύριο 04/11

Συνήθως αγοράζονται μαζί...

Τώρα βλέπεις αυτό

Μοριακή γαστρονομία

4.7

(29)

Τιμή εκδότη: 19.90€

14^,92€

Αγόρασε μαζί

Risotti

4.8

(74)

Τιμή εκδότη: 35.00€

26^,99€

Ψωμί και ζύμες

4.7

(27)

Τιμή εκδότη: 30.00€

22^,00€

Σύνολο63,91€

Σύνοψη βιβλίου

Πώς θα καταφέρουμε ο κρόκος ενός βρασμένου σφιχτού αυγού να είναι ακριβώς στο κέντρο; Τι πρέπει να κάνουμε για να είναι ο ζωμός διαυγής; Γίνεται μαγιονέζα χωρίς αυγό; Αφρός από σκέτη σοκολάτα; Πώς θα γίνει να αλείφεται το βούτυρο με το που βγαίνει από το ψυγείο; Πότε είναι πιο αρωματικό το φαγητό: όταν μασάμε αργά ή όταν μασάμε γρήγορα; Και μπορούμε πράγματι να "σφραγίσουμε" τους χυμούς στο κρέας που ψήνουμε; Αλλά πότε να το αλατίσουμε: πριν ή μετά το ψήσιμο; Και με το κρασί τι γίνεται; Μήπως παίζει ρόλο το σχήμα του ποτηριού στη γεύση του; Ένα μικρό μόνο δείγμα από τα ενδιαφέροντα αλλά ταυτόχρονα χρήσιμα και συχνά διασκεδαστικά ερωτήματα τα οποία ο Herve This αναλαμβάνει να διαλευκάνει. Έως τώρα η χημεία των τροφίμων ήταν μόνο αντικείμενο των χημικών. Η "Μοριακή γαστρονομία" τη φέρνει -όπως φέρνει επίσης τη φυσική και τη βιολογία- στην κουζίνα καθιστώντας την άλλο ένα εργαλείο στα χέρια όσων μαγειρεύουν. Το πώς θα χρησιμοποιήσετε αυτό το εργαλείο είναι στα χέρια σας. Μπορείτε να τελειοποιήσετε οικεία καθημερινά πιάτα, αλλά μπορείτε και να εμπνευστείτε και να δημιουργήσετε νέους συνδυασμούς ύφους, γεύσεων και αρωμάτων. Μπορείτε ακόμα απλώς να ικανοποιήσετε την περιέργειά σας και να βυθιστείτε στην αφήγηση ενός χημικού που αγαπάει τη μαγειρική και αποφάσισε να μπει στην κουζίνα κρατώντας στο ένα χέρι τις κατσαρόλες του και στο άλλο τους δοκιμαστικούς του σωλήνες.

Χαρακτηριστικά