Τιμή εκδότη: 24.36€
22,00€
Το βιβλίο «Η φυσική στην κουζίνα» του Γιώργου Βεκίνη αποκαλύπτει τους νόμους της φυσικής πίσω από κάθε γαστρονομική δημιουργία. Συνδέει απλά καθημερινά φαινόμενα της κουζίνας με τις αρχές της επιστήμης.
Από το γιατί το μέλι κυλάει απαλά και το κέτσαπ αρνείται να βγει, μέχρι την κβαντική σήραγγα στο μαγείρεμα, ο Βεκίνης μετατρέπει την κουζίνα σε πείραμα. Εξηγεί πώς η θερμοκρασία μεταμορφώνει γεύση και γιατί η μπριζόλα γίνεται ζουμερή.
Η γραφή του Γιώργου Βεκίνη διακρίνεται για επιστημονική ακρίβεια και χιούμορ. Με τρόπο ζωντανό και προσιτό, μετατρέπει περίπλοκες έννοιες σε μια απολαυστική, κατανοητή εξερεύνηση.
Διαβάστε το αν βλέπετε την κατσαρόλα ως επιταχυντή σωματιδίων. Θα ανακαλύψετε πόση φυσική κρύβεται στην κουζίνα σας και θα δείτε το μαγείρεμα με άλλο μάτι.
