web
# 0686499

Τι τρώμε...

Ένας επιστήμονας στην κουζίνα μας


Εκδότης: Δίαυλος
ISBN: 9789605312855
Αριθμός Σελίδων: 263
Εξώφυλλο: Μαλακό εξώφυλλο
Διαστάσεις: 24χ17
Γλώσσα Γραφής: ελληνικά
Έτος Έκδοσης: 2011

8,9 διάβασε 16 κριτικές

Σύνοψη του βιβλίου "Τι τρώμε..."

Η γνώση της επιστήμης για τα τρόφιμα, τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, χωρίς να χρειάζεται να γίνετε επιστήμονας. Τι ονομάζουμε τρόφιμα, από επιστημονικής πλευράς; Τι είναι τα προβιοτικά και τα πρεβιοτικά; Τι είναι τα γενετικά τροποποιημένα και τι τα λειτουργικά τρόφιμα; Ποιά είναι τα συστατικά των τροφίμων; Γιατί χαλάνε; Πώς τα συντηρούμε; ποια είναι η αλήθεια για τα περίφημα Ε; τι είναι τα συντηρητικά, οι χρωστικές και τα αντιοξειδωτικά; Γιατί η μπριζόλα είναι σκληρή και στεγνή στο σπίτι αλλά μαλακιά και ζουμερή στην ταβέρνα; Γιατί όταν βάζουμε λεμόνι στο σιρόπι αυτό δεν ζαχαρώνει; Σε τι διαφέρει το βούτυρο από τη μαργαρίνη; Τι είναι τα υποκατάστατα ζάχαρης; Πώς δένει, ή δεν δένει η μαρμελάδα; Πώς και γιατί φουσκώνει το ζυμάρι; Γιατί τα μπισκότα είναι τραγανά και το τσουρέκι αφράτο; Γιατί το κρέας πρέπει να είναι σιτεμένο αλλά τα ψάρια πολύ φρέσκα; Γιατί τα χόρτα διατηρούν το πράσινο χρώμα όταν βάζουμε σόδα; Γιατί το κεφαλοτύρι γίνεται σαγανάκι ενώ η γραβιέρα λιώνει και το κασέρι γίνεται σαν λάστιχο; Σε τι διαφέρει η ξανθιά από τη μαύρη μπύρα; Γιατί το ούζο θολώνει όταν βάζουμε νερό και το τσίπουρο όχι; Γιατί άλλα ποτά πίνονται παγωμένα και άλλα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος; Τι είναι τα προϊόντα light; ...και εκατοντάδες ακόμα απαντήσεις σε ερωτήματα που σχετίζονται με τα τρόφιμα, τη διατροφή και την υγιεινή των τροφίμων. Επίσης περιέχονται πληροφορίες και ερμηνείες για τη σύσταση των τροφίμων, τη συμπεριφορά τους στο ψήσιμο και μάλιστα με τρόπο απλό και κατανοητό, χωρίς να χρειάζεται να έχετε σπουδάσει Χημεία για να τα καταλάβετε.


Συγγραφέας/εις: Φασσέας Κωνσταντίνος
Κατηγορία: διατροφή-δίαιτα
ISBN: 9789605312855
Ημερ/νία έκδοσης: 12/2011
Εκδότης: Δίαυλος
Εξώφυλλο: Μαλακό εξώφυλλο
Σελίδες: 263
Γλώσσα βιβλίου: ελληνικά
Συντελεστές: Κωνσταντίνος Φασσέας (Συγγραφέας)
Τόπος έκδοσης: Αθήνα
Βάρος βιβλίου: 452 gr
Διαστάσεις βιβλίου: 24x17 cm
ISBN 10: 960-531-285-9

Οι κριτικές για το Τι τρώμε... συλλέγονται από την reevoo
Επαληθευμένες αξιολογήσεις για Τι τρώμε...

από 10

16 επαληθευμένες αξιολογήσεις

Αξία σε σχέση με την τιμή του
Συνολική αξιολόγηση
Αποτελέσματα 8.9 από 10 Βασισμένο σε 16 αξιολογήσεις
από 10

panoulis5

GR GR
+
συνδυασμος απλής γλώσσας και επιστημονικης ακρίβειας
Ο αξιολογητής δεν άφησε κανένα σχόλιο
Επιβεβαιωμένη αγορά: 16 Ιανουαρίου 2019
Δημοσιεύθηκε στις: 14 Φεβρουαρίου 2019
από 10

confirmed purchaser

Βολος GR
+
Με απλό τροπο εξηγεί την επιστήμη πίσω απο το τι τρώμε. Εξαιρετικά ενδιαφέρον βιβλίο με παρά πολλές και χρήσιμες πληροφορίες, και αρκετό χιούμορ! Μακάρι να βγει κ δεύτερος τόμος!!!
Σε λίγα σημεία που γίνεται λιγο πιο "επιστημονικό" κουράζει
Επιβεβαιωμένη αγορά: 04 Δεκεμβρίου 2015
Δημοσιεύθηκε στις: 19 Ιανουαρίου 2016
από 10

milouk1

Ηλιούπολις GR Αυστηρός, αντικειμενικός κριτής
+
Οι πληροφορίες είναι δοσμένες με ιδιαίτερα εύληπτο τρόπο, με επιστημονικό υπόβαθρο όχι επιστημονικοφανείς και σίγουρα πολύ μακριά από λαικίστικο ύφος.
Και άλλο τόσο να ήταν θα ήταν πολύ καλό.
Επιβεβαιωμένη αγορά: 17 Ιουλίου 2015
Δημοσιεύθηκε στις: 07 Αύγουστου 2015

εναλλακτικά δες...

συνδύασέ το με...

υπηρεσίες πριν και μετά την αγορά!