web
# 0495254

Βιολογία και τεχνολογία των οπωροκηπευτικών μετά τη συγκομιδή


Εκδότης: Σταμούλη Α.Ε.
ISBN: 9789603517689
Αριθμός Σελίδων: 267
Εξώφυλλο: Μαλακό εξώφυλλο
Διαστάσεις: 24x17
Γλώσσα Γραφής: ελληνικά
Έτος Έκδοσης: 2009

Σύνοψη του βιβλίου "Βιολογία και τεχνολογία των οπωροκηπευτικών μετά τη συγκομιδή"

Η ποιότητα των καρπών των οπωροκηπευτικών, μετά την απομάκρυνση τους από το μητρικό φυτό, συνεχώς χειροτερεύει. Στους μεταβολισμούς που λαμβάνουν χώρα, γίνονται μόνο καταβολικές αντιδράσεις (στους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, οξέα, βιταμίνες κ.λπ.), οι οποίες επιταχύνουν την ωρίμανση των καρπών, υποβαθμίζουν την ποιότητα τους και τους οδηγούν στην αποσύνθεση. Για να σταματήσουμε αυτή τη συνεχή υποβάθμιση στην ποιότητα των καρπών, θα πρέπει: - να τους συγκομίσουμε στο καταλληλότερο στάδιο ωριμότητας, - να γίνει το συντομότερο η ποιοτική διαλογή και συσκευασία τους και - να μεταφερθούν το ταχύτερο είτε για άμεση κατανάλωση, ει δυνατόν υπό ψύξη, είτε σε ψυκτικούς χώρους συντήρησης, για να διατεθούν αργότερα τμηματικά σε καλή κατάσταση στην κατανάλωση. Οι χώροι συντήρησης θα πρέπει να είναι κατάλληλα κατασκευασμένοι και να διατηρούν σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας, υγρασίας και κυκλοφορίας αέρα. Πέραν των ανωτέρω χρησιμοποιείται για την καλύτερη διατήρηση της ποιότητας των καρπών στις χώρες της Ε.Ε., την Αυστραλία και τις ΗΠΑ και η μέθοδος ελεγχόμενων ατμοσφαιρών, δηλαδή κατάλληλα μείγματα οξυγόνου και διοξειδίου του άνθρακα στο χώρο συντήρησης. Η μέθοδος αυτή εφαρμόστηκε και στη χώρα μας σε πειραματική και ημιβιομηχανική κλίμακα, πριν από αρκετά χρόνια επιτυχώς, και θα ήταν πολύ χρήσιμο για την οικονομία μας να γενικευτεί.


Συγγραφέας/εις: Καραουλάνης Γεώργιος Δ.
Κατηγορία: management
ISBN: 9789603517689
Ημερ/νία έκδοσης: 4/2009
Εκδότης: Σταμούλη Α.Ε.
Εξώφυλλο: Μαλακό εξώφυλλο
Σελίδες: 267
Γλώσσα βιβλίου: ελληνικά
Τόπος έκδοσης: Αθήνα
Βάρος βιβλίου: 575 gr
Διαστάσεις βιβλίου: 24x17 cm
ISBN 10: 9603517682

εναλλακτικά δες...

συνδύασέ το με...

υπηρεσίες πριν και μετά την αγορά!